|
|
Ribeye Met Sjalotten In Rode Wijnsaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
150 gr kl sjalotten,100 ml runderfond,200ml rode wijn,1 takje rozemarijn,4gr nicola aard,olijfolie,1 ratatouillepakket,100 ml gezeefde tomaten,1 teentje knoflook 4 ribeye,s van 175 gr per stuk.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de sjalotjes schoon, en bak ze op hoog vuur aan in de olijfolie met wat zout en peper, en blus ze af met de runderfond.Schenk de rode wijn erbij leg het takje rozemarijn erin laten trekken en inkoken op laag vuur.Prik de aard overal met een vork in en pof ze gaar in de magnetron op vol vermogen ong 5 min.Snijd de groente in gelijke blokjes en verwarm de pan voor met een scheutje olijfolie. Bak eerst de ui met de paprika en voeg dan de courgette en de aubergine toe en bak dit even mee samen met een gehakt teentje knolook. Meng als laatste de blokjes tomaat en de gezeefde tomaat toe met zout en peper.Snijd een kapje van de aard af hol ze uit maar zorg dat de aard heel blijft.Schep de ratatouille in de aard en laat het geheel nog even op 150 gr doorverwarmen in de oven.zout de ribeye met peper en zout en bak de ribeye op hoog vuur rondom bruin tot ze mooi rose zijn in 6 min.
Leg de ratouilleaard op het bord Snijd het vlees in schuine plakjes en leg ze in een waaier tegen de aard aan en schep er wat sjalottensaus overheen en garneer met een takje rozemarijn.
|
|
|